Мельник является высоко востребованной профессией в пищевой перерабатывающей промышленности города Ессентуки. Он осуществляет контроль за размолом фуражных и продовольственных культур, взаимодействует с мельницами вальцового и жернового типа. Специалист подготавливает сырьё для загрузки в рабочий агрегат, очищает зерновую массу от посторонних частиц, проводит гидротермическую обработку и следит за подачей материала. Он контролирует размол до определённой степени (крупности) и следит за качеством промежуточного продукта. Мельник взвешивает и упаковывает муку перед отправкой на транспортировку. Профессионал знает устройство машин, подготавливает их к работе, смазывает механические узлы, заменяет детали и поднастраивает оборудование во время работы. Специалист также ведёт учёт сырья, отходов и готовой продукции. Получить специальность мельника можно в ООО «ЦПО», которое располагается в Ессентуках. В центре предлагается пройти обучение, курсы переподготовки и тестирование на 3-4 разряд. Образовательная программа включает разделы по основам технологического процесса и конструкции агрегатов. Слушатели узнают о степенях помола, свойствах муки, технических условиях (ТУ) и стандартах. Выпускники получают дипломы (удостоверения), оформленные по нормативам. Эти «корочки» признаются на всех предприятиях России.